Crema Ganache

La crema ganache è per me la crema per eccellenza per la realizzazione delle torte decorate, infatti grazie alla sua consistenza è in grado di tenere insieme diversi strati di torta per realizzare sculture da rivestire poi con la pasta di zucchero.

VARIAZIONI: La cioccolata fondente può essere sostituita con cioccolata al latte o cioccolata bianca.

IDEE PER AROMATIZZARE LA CREMA:

– Nocciole, noci, pistacchi  tritati

– Amaretti sbriciolati

– Scorze d’arancia candite

– caffè liofilizzato (da aggiungere alla panna e cioccolato nel pentolino)

CONSIGLI PER RIVESTIRE LA TORTA

Quando si riveste la torta con la crema ganache è utile tenere a portata di mano un recipiente riempito di acqua calda con due coltelli a lama liscia tenuti a bagno. Utilizzare la lama del coltello per lisciare e distribuire la crema sulla torta, quando diventa difficile lisciare la crema, sostituire il coltello che si sta utilizzando con quello tenuto a bagno.

 

Recipe Rating

  • (4 /5)
  • 1 rating

Be Social

Related Recipes